12 décembre 2011
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Et voici ma version revisitée de la tartiflette...mon plat savoyard préféré ! Pour faire cette recette, j'ai acheté des tranches de lard fumé que j'ai taillé moi-même en petits lardons, je trouve qu'il ont plus d'allure comme cela ! Si on est pressé, il suffit d'acheter des lardons tout prêts ! J'aime bien servir cette tartiflette avec des pommes de terre vapeur...pourquoi pas des vitelottes !
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg d'endives, 3 tranches de lard fumé (ou 180 g de lardons), 1 oignons, 10 à 15 cl de crème, 1/2 reblochon, 2 càs d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Préchauffer votre four à 180°C.
Pour revenir l'oignon émincé et les lardons dans l'huile d'olive. Ajouter les endives coupées finement, saler, poivrer et laisser suer jusqu'à ce que les endives aient perdu leur eau.
Verser dans un plat à gratin, ajouter la crème et poser des tranches de reblochon sur le dessus.
Enfourner 30 minutes.
Si on veut une recette plus gourmande, on peut mettre des tranches de fromage au milieu...dans ces cas-là, il faut 1 reblechon entier !
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Recettes Haut-Savoyardes
10 décembre 2011
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Voilà une salade fraîche, colorée et vitaminée...pour ceux qui suivent le blog, c'est tout ce que j'aime ! Les proportions données feront pour un repas complet du soir ou pour 6 personnes en entrée.
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1/2 chou blanc, 1/2 chou rouge, 100 g de roquefort, 2 oranges, 2 kiwis, 2 échalotes.
Pour la sauce : 2 càs de moutarde à l'ancienne, 2 càs de vinaigre balsamique, 4 càs d'huile de colza, du poivre, du sel.
Émincer les choux et les échalotes. Peler et couper les kiwis et les oranges. Émietter le roquefort et mélanger autres autres ingrédients.
Préparer et ajouter la sauce.
J'imagine bien cette recette avec des oranges sanguines...
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Salades
8 décembre 2011
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19:31
Attention...la librairie Jules et Jim n'a pas reçu les exemplaires tant attendus de mon livre...on est donc dans l'obligation d'annuler cette dédicace. Je tâcherais de vous prévenir le plus tôt possible pour une prochaine date...en attendant, vous pouvez toujours venir à la librairie Hotton à Samoëns le 22 décembre. Je ne veux pas vous faire peur mais le stock est limité !!!
A très bientôt...
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3 décembre 2011
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Bonjour à vous tous et toutes,
Je sais que vous être nombreux et nombreuses à attendre ces dates avec impatience...l'annonce est tradive pour diverses raisons mais la principale étant que les manuscrits se font déjà rares !!
Afin de contenter tout le monde, je souhaitais annoncer les dates en même temps pour que chacun puisse s'organiser à sa guise.
A Cluses à la librairie Jules et Jim : le vendredi 9 décembre à partir de 17h
A Samoëns à la librairie Hotton : le jeudi 22 décembre à partir de 17h30
Je me réjouis de participer à ces deux rencontres...
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Potins et blablablas
1 novembre 2011
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Avant de terminer l'hiver et pour réchauffer les dernières soirées fraîches du printemps, je vous propose une soupe gratinée...
Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g de champignons de Paris (1 barquette), 2 échalotes, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de farine, 1/4 l de lait, 1/2 l d'eau, de la ciboulette, 150 g de gorgonzola, de la ciboulette et des croûtons.
Préchauffer votre four en mode "grill".
Émincer l'échalote et la faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter les champignons coupés.
Saler (pas trop), poivrer et laisser cuire à feu vif pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter la farine, laisser dorer un minute.
Verser l'eau et le lait.
Prolonger la cuisson de 10 minutes. Mixer la soupe en ajoutant la moitié du gorgonzola.
Verser dans des soupières puis émietter le restant du fromage. Faire dorer au four et servir avec de la ciboulette hachée et des croûtons à l'huile d'olive.
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Soupes
30 octobre 2011
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Cette recette de chou n'est pas très sucrée, elle ne ressemble pas à certaines préparation du commerce mais elle est très bonne quand même...voire meilleure !
Difficulté : 
Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Budget : €
Ingrédients(pour 4 à 6 personnes) : 1/2 chou rouge, 1/2 oignon, 25 g de beurre, 1 càs de miel, 15 ml de vinaigre balsamique, 4 càs de cranberries, du sel et du poivre.
Faire revenir le chou et l'oignon émincés dans le beurre. Baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
Ajouter le miel, le vinaigre, les cranberries, le sel et le poivre. Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
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Recettes vég
25 octobre 2011
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Une recettes pour ceux qui aiment le confit d'oignon mais qui veulent changer un peu !
Difficulté : Préparation : 10 minutes Cuisson : 1h15 Budget : €
Ingrédients (pour 4 personnes) : 10 échalotes (250 g), 50 ml de Vermouth, 20 g de beurre, 30 ml de sirop d'érable, du sel et du poivre.
Faire revenir les échalotes épluchées dans le beurre. Au bout de 15 minutes, ajouter le vermouth, le sirop d'érable puis cuire 1h à feu très doux avec un couvercle. Peu de temps avant la fin, vérifier la cuisson des échalotes et prolonger la cuisson si besoin, retirer le couvercle si elles ne sont pas assez caramélisées. Saler et poivrer, servir chaudes en accompagnement.
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Recettes vég
8 octobre 2011
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Je peux ENFIN vous dévoiler ma surprise.....je peux vous annoncer de façon certaine que mon premier livre de cuisine va sortir le 12 octobre !
Il sera sous forme d'un almanach avec une recette par jour...314 recettes au total ! J'ai réalisé ce livre l'hiver dernier, beaucoup d'heures de travail, beaucoup de stress et un grand plaisir également de mener ce projet à bien ! J'ai livré le manuscrit au mois de mai et depuis, il était en fabrication ! Vous y retrouvez des recettes de mon blog, d'autres totalement inédites. Ce sont des recettes faciles, sans prétention, intégrant un maximum de produits simples, non transformés ou un minimum, bio si possible et locaux c'est encore mieux. J'ai un faible pour le mélange des genres et des cultures culinaires donc à vous de découvrir la suite sur papier !
Pour vous le procurez...dans toutes les bonnes librairies, j'ai le soutien de la librairie Jules et Jim à Cluses et de la librairie Hotton à Samoëns...chez qui je devrais faire des séance de dédicaces !! Je vous attends donc pour assurer mon fan club ! Les dates sont encore à affiner ainsi que le déroulement...comme par exemple avec ou sans dégustation !
Pour tous les autres lecteurs habitant loin ou étant un peu casaniers, il vous reste Amazon...en cliquant ci-dessous.
7 octobre 2011
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Le panais est souvent méconnu, pourtant, il a du caractère et se prête à de nombreuses préparations...voici une recette d'inspiration asiatique.
Difficulté : Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 + 10 minutes Budget : €
Ingrédients (pour 4 personnes) : 6 panais, 8 shitakés, 100 g de chorizo, 2 càs d'huile de sésame, 1 càs de miel, 1 càs de vinaigre de riz, du poivre, des graines de sésame complètes.
Faire tremper les shitakés pour les réhydratés.
Eplucher, couper puis blanchir les panais pendant 5 minutes. Dans un wok ou une sauteuse, faire sauter le chorizo dans l'huile chaude, ajouter les panais puis les shitakés émincés. Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Quelques minutes avant la fin de cuisson, verser le miel, le vinaigre et le poivre. Servir en parsemant de graines de sésame.
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Entrées
6 octobre 2011
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Une fondue reste conviviale et peut-être préparée pour un grand d'invités sans demander trop de travail...celle-ci est une recette assez légère, il suffit de la servir avec du riz et quelques sauces dont une à la sauce soja...
Difficulté : Préparation : 15 minutes Repos : 30 minutes Cuisson : 1h Budget : €€
Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 g de poulet coupé en petits cubes,1 càs d'huile de sésame, 2 càs de vinaigre de riz, du sel et du poivre.
Pour le bouillon : 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cm de gingembre frais, 1 carotte, 2 càs d'huile de sésame, du sel et du poivre, 60 g de shitakés.
Faire tremper les shitakés et mettre le poulet à mariner.
Préparer le bouillon en faisant revenir les ingrédients (sauf les shitakés) avant de couvrir d'eau. Faire cuire 1h à feu doux. Ajouter les shitakés et l'eau de trempage 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Présenter le bouillon filtré ou non...et à chacun de faire cuire son poulet !
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Viandes
