Pour cette recette, j'ai hésité entre la soupe et la purée...l'huile de truffe et l'huile d'olive...la coppa et l'andouillette...enfin, je suis partie pour une purée lisse pas trop épaisse et des andouillettes grillées. Le panais a beaucoup de goût et se marie assez bien avec l'andouillette...je ne suis pourtant pas fan.
Ingrédients (pour 4 personnes) : 600 g de panais, 300 g de pomme de terre, 2 andouillettes, 600 ml d'eau, du sel, du poivre.
Éplucher les panais et les pommes de terre, couper les en morceaux et cuire dans l'eau salée environ 30 minutes.
Mixer cette purée et réserver. Ajouter un peu d'eau si besoin et poivrer.
Griller les andouillettes une dizaine de minutes à feu vif et couper les en tranches au moment de servir.
