Pour terminer ma série "pâte d'amande", je vous propose une réplique gourmande des allumettes.

Ingrédients ( environ 25 pièces): 250 g de pâte d'amande, 70 g de chocolat noir et 1 sachet de cranberries séchées.

Faire des bâtonnets avec un couteau bien aiguisé. Arrondir les angles en les roulant entre vos deux paumes de main. Hacher les cranberries.

Fondre le chocolat noir au bain marie.

Tremper dans les allumettes dans le chocolat puis dans les cranberries.

Cette recette plait beaucoup aux enfants...de la confection à la dégustation.

Cette préparation convient parfaitement pour un cadeau gourmand. J'avoue ne jamais acheter de pâte d'amande car je ne suis pas fan du côté trop sucré mais j'ai acheté celle-ci au magasin bio, elle est de bonne qualité et on sent bien le goût des amandes qui n'est pas masqué par le sucre. Quant au chocolat, comme il est caché par les noix de cajou, je n'ai pas pris la peine de le tempérer pour qu'il reste brillant. "Tempéré" consiste à chauffer/refroidir/réchauffer le chocolat pour qu'il reste brillant. 

Ingrédients (Env 25 cubes) : 250 g de pâte d'amande blanche nature (magasin bio), 1 poignées de noix de cajou non salées, 50 g de chocolat de couverture au lait 

Griller les noix de cajou à sec (dans une poêle sans matière grasse) et les hacher au couteau. 

Faire des carrés de pâte d'amande réguliers (env 1 cm) et arrondir les angles en les roulant entre les deux paumes de main.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Enrober une face des cubes de chocolat puis de noix de cajou...enfantin !!

Sur ce blog, j'avais déjà publié une recette aux dattes...j'ai récidivé avec des barres tirées d'un livre "500 cookies et autres petits gâteaux". Eh oui, j'ai fait une infidélité au livre de Martha Stewart !!! La pâte de dattes est très pratique mais on peut très bien faire cette recette avec des fruits dénoyautées comme dans la recette originale.

Ingrédients (pour 24 pièces) : 300 g de purée de dattes (magasin bio) ou de dattes dénoyautées, le zeste et le jus d'une orange non traitée, 175 g de beurre doux (1/2 sel pour moi), 225 g de farine, 2 càs de fécule de maïs (pomme de terre pour moi), 1/2 càc de levure chimique, 50 g de sucre complet

Préchauffer votre four à 175°C.

Graisser et chemiser un moule de 20*30 cm (j'ai utilisé un cadre rectangulaire).

Couvrir les dattes de 200 ml d'eau et cuire 3 à 4 minutes avec le jus et le zeste d'orange. Réserver puis mixer.

Préparer la pâte en mélangeant la farine, la fécule et la levure. Ajouter le beurre mou et le sucre. Etaler les 2/3 de la pâte au fond du moule en tassant bien. Lisser la pâte de dattes (en deuxième couche). Parsemer le reste de pâte sur le dessus et appuyer légèrement pour donner l'aspect d'un crumble.

Enfourner 30 à 35 minutes puis découper les barres une fois refroidies.

Si je devais partir sur une île avec une recette de petit biscuit...ce serait sans conteste celle là !!! J'ai juste changé ma recette traditionnelle en remplaçant les noix et les noix de macadamia par des noix 100% pécan...du moelleux, du croquant et pas trop de sucre, juste parfait !)

Pour 60 à 70 cookies : 300 g de farine semi-complète, 1 pincée de sel, 1 càc bombée de levure, 200 g de beurre, 1 càs de sucre vanillé, 175 g de sucre roux, 2 oeufs, 300 g de noix de pécan hachées, 100 g de gouttes de chocolat, 50 g de croquant aux noisettes.

Mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Battre le beurre ramolli, le sucre vanillé et le sucre en crème. Ajouter les oeufs. Incorporer le mélange à base de farine, les noix, 70 g de gouttes de chocolat et les noix de Macadamia.

Préchauffer votre four à 165°C. Disposer environ 60 à 70 petits tas de pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de gouttes de chocolat et de croquant par dessus. Cuire les cookies pendant 11 minutes (vérifier la cuisson) et laisser refroidir.

Cette recette est tirée de Vivre à table, "Petits gâteaux de Noël" en vente actuellement...C'est la suite de notre petite journée cuisine...

Pour environ 30 pièces : 150 g d'écorce d'orange confite, 250 g de farine, 50 g de sucre, 1 càs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet), 1 càc de zeste d'orange non traitée, 1 oeuf, 2 càs de liqueur d'orange (Grand Marnier pour moi), 150 g de beurre froid, 120 g de confiture d'orange, 250 g de sucre glace, 5 càs de jus d'orange.

Dans le bol du robot, mettre la farine, les sucres et les écorces d'orange coupées finement, mélanger. Ajouter l'oeuf, la liqueur et 1 càs d'eau froide. Incorporer le beurre froid en petits cubes et pétrir rapidement le tout. Découper la pâte en 3 parties égales et faire des rouleaux de 10 cm (voir photo). Les placer 1 h au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper environ 60 disques d'environ 5 mm d'épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes. Laisser refroidir.

Porter la confiture à ébullition et laisser cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Assembler les disques par deux en mettant de la confiture au milieu.

Dans un saladier, déposer le sucre glace, ajouter le jus d'orange jusqu'à l'obtention d'un mélange épais. A l'aide d'une poche à douille ou d'un petit sac à congélation...décorer les biscuits. La recette préconisait de décorer avec un morceau d'orange confite mais nous avons un peu oublié cette étape...

Verdict : très bon mais long à préparer...de plus, ils deviennent mous assez rapidement. Si vous aimez l'orange et que vous êtes motivés, ces biscuits sont pour vous !