Gratin de topinambours à la crème d'avoine et au Morbier

...ou comment faire manger des légumes aux enfants ! Il faut savoir que le Morbier, ce fromage du Jura, était à l'origine fabriqué deux fois par jour...le matin et le soir. Pour que le fromage se conserve, de la cendre était étalée entre les deux fabrications. Ce procédé n'est plus utilisé mais on peut garder cette tradition en tête...

Ingrédients (pour 4 personnes) : 800 g de topinambours, 200 g de Morbier, 1 briquette de crème d'avoine, 4 càs de noisettes décortiquées.

Faire cuire les topinambours avec leur peau 40 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Eplucher les topinambours et les répartir dans un plat à gratin avec la crème et le fromage. Poivrer.

Faire gratiner 20 minutes à 220°C.