Une recettes pour ceux qui aiment le confit d'oignon mais qui veulent changer un peu !

Difficulté :      Préparation : 10 minutes        Cuisson : 1h15     Budget : €

Ingrédients  (pour 4 personnes) : 10 échalotes (250 g), 50 ml de Vermouth, 20 g de beurre, 30 ml de sirop d'érable, du sel et du poivre.

Faire revenir les échalotes épluchées dans le beurre. Au bout de 15 minutes, ajouter le vermouth, le sirop d'érable puis cuire 1h à feu très doux avec un couvercle. Peu de temps avant la fin, vérifier la cuisson des échalotes et prolonger la cuisson si besoin, retirer le couvercle si elles ne sont pas assez caramélisées. Saler et poivrer, servir chaudes en accompagnement.

Voici une version revisitée des tomates provençales...pour ce faire, j'ai acheté des tomates cocktail en grappe, leur petite taille leur donne de l'allure dans le plat à gratin.

Ingrédients(pour 4 personnes) : 1 kg de tomates cocktail (avec leur pédoncule), 2 càc d'ail haché, 2 càc de thym serpolet, 8 càs d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Ranger les tomates dans un plat à gratin et ajouter le reste des ingrédients.

Enfourner, baisser le four à 160°C et laisser cuire 1h. Éteindre le four et laisser confire les tomates. Réchauffer au moment du service.

Le tofu n'est pas toujours facile à accommoder...il faut bien l'assaisonner pour que la recette donne envie d'être mangée ! Cette recette de lasagne est assez simple et assez rapide...

Difficulté :      Préparation : 15 minutes        Cuisson : 40 minutes     Budget : €

Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 g d'épinards frais, 250 g de lasagnes vertes, 1 recette de béchamel, 150 g de fromage râpé (type comté), 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 càs d'huile d'olive.

Préchauffer votre four à 180°C.

Émincer l'ail et l'oignon et les faire revenir 5 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards et faire suer 1 minutes à feu vif, pas plus car il faut garder de l'eau pour la cuisson des lasagnes.

Couper le tofu en cubes.

Dans un plat allant au four, faire une couche de béchamel et tofu, ajouter les épinards et les oignons puis les pâtes, recommencer et terminer par de la béchamel et le fromage râpé. Saler, poivrer.

Enfourner pendant 40 minutes. 

...ou comment faire manger des légumes aux enfants ! Il faut savoir que le Morbier, ce fromage du Jura, était à l'origine fabriqué deux fois par jour...le matin et le soir. Pour que le fromage se conserve, de la cendre était étalée entre les deux fabrications. Ce procédé n'est plus utilisé mais on peut garder cette tradition en tête...

Ingrédients (pour 4 personnes) : 800 g de topinambours, 200 g de Morbier, 1 briquette de crème d'avoine, 4 càs de noisettes décortiquées.

Faire cuire les topinambours avec leur peau 40 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Eplucher les topinambours et les répartir dans un plat à gratin avec la crème et le fromage. Poivrer.

Faire gratiner 20 minutes à 220°C.

Pour continuer sur le thème des cucurbitacés...la courgette de Nice (donnée par Françoise), la forme d'une courgette, la peau verte, la chair orange et sucrée...surprenant mais très bon.

Pour 12 petits flans : 800 g de chair de courgette de Nice (ou de potiron) cuite, 4 oeufs, 10 cl de crème liquide, de la muscade, du sel et du poivre.

J'ai tout mis dans le blender (ou robot avec la lame)...

Après avoir réparti la préparation dans les empreintes, enfourner 30 minutes à 180°C.

Cette recette un peu sucrée est très sympa, à essayer avec du fromage râpé, de la Vache qui rit...et toute sorte de courge...pourquoi pas avec du potimarron.