Une entrée fraîche, rapide et légère...elle a tout pour plaire !

Difficulté :      Préparation : 10 + 10 minutes     Budget : €

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 concombre, 4 tranches de truite fumée, 1 yaourt grec, 1 càs de ciboulette ciselée, du sel, du poivre.

Éplucher, couper et saler le concombre. Réserver 10 minutes.

Tailler la truite en lanières. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt avec la ciboulette, le sel et le poivre, goûter et rectifier.

Monter les verrines en posant le concombre égoutté puis la truite et enfin la sauce.

Servir frais en décorant de brins de ciboulette.

Pour cette recette, rien de plus simple...j'ai fait un caviar d'aubergines (3 aubergines, du sel, du poivre et de l'huile d'olive).

Ensuite, j'ai mis un peu de brousse (fromage frais de brebis) dans une coupelle avec un peu de sel, du poivre et du thym.

Pour la présentation, du chorizo, des gressins, du piment d'Espelette et le tour est joué.

Les derniers poivrons du jardin dont je ne suis pas peu fière...ils étaient aussi beaux que ceux du marché. Emeric a adoré et m'a poussé à mettre cette recette sur le blog!!

Pour 12 verrines : 800 g de poivrons (coupés et épépinés), 1 oignon, 10 cl de crème liquide, du sel, du poivre, du piment d'Espelette, de l'huile d'olive, de la féta.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé avec les poivrons coupés dans un peu d'huile d'olive, après quelques minutes, ajouter deux verres d'eau, saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Mixer (au blender si possible) avec la crème, et rectifier l'assaisonnement et ajouter de l'eau si besoin.

Servir chaud avec des cubes froids de féta, un filet d'huile d'olive corsée et du piment d'Espelette.

Pour cette verrine...du classique! De la purée de pois cassés (recette d'Alain Ducasse revisitée quand même!), de la saucisse de Morteau (merci JL et Yvette) et de la tête de Moine (AOC suisse). La photo n'est pas très belle...c'est de la faute à Emeric!

Pour 1 recette de soupe (4 personnes) : 400 g de pois cassés, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 carotte, 1 morceau de céleri, 100 g de lardons, 2 l d'eau, 1 tablette de bouillon de volaille. (10 cl de crème dans la recette initiale)

Peler l'oignon, piquer le clou de girofle dedans. Eplucher, laver et couper la carotte et le céleri. Dans un faitout, verser tous les ingrédients et faire cuire 1h (à 1h30). Mixer finement et ajouter la crème si vous le souhaitez.

Pour la saucisse de Morteau : faire cuire 40 minutes sans percer dans de l'eau et couper autant de tranches très fines pour chaque verrine après avoir retiré la peau. Poêler les tranches pour leur donner un peu de croustillant.

Pour la tête de Moine : utiliser une "girolle" pour faire des copeaux.

Monter les verrines...il vous restera de quoi refaire la même quantité de verrine ou un petit repas!

Me voilà inspirée par une recette de Trish Deseine (j'aime beaucoup!)...pour le houmous. Pour le reste, je voulais utiliser un arôme naturel de menthe "Nanah" que j'ai eu en cadeau chez Artgato. D'où l'idée d'une chantilly à la menthe (après quelques heures de discussion téléphonique avec ma soeur!!!)  et sa "croustille" de bacon. Mélange un peu bizarre mais étonnant.

Pour le houmous : faire cuire 350 g de petits pois frais ou congelés (à la vapeur si possible pour que la couleur soit plus "flash" que la mienne), puis mixer avec 1 gousse d'ail, 4 càs de jus de citron, 5 càs d'huile d'olive, 2 càs de purée de sésame blanc ("Tahin" en magasin bio), de la fleur de sel et du poivre.

Pour la chantilly salées : monter 10 cl de crème en chantilly, ajouter du sel, 1 càs de menthe hachée et 4 gouttes d'arôme de menthe.

Pour la "croustille" de bacon : faire revenir 1/2 tranche de bacon par verrine dans une poêle sans matière grasse. Tournez plusieurs fois.

Monter les verrines en mettant une couche de houmous, quelques amandes hachées, de la chantilly, un peu de menthe pour la déco et la croustille de bacon.