Mini madeleines au pesto rosso

Pour cette recette, j'ai pris la recette de base des grosses madeleines au pesto de Sophie Dudemaine dans Les madeleines de Sophie et j'ai adapté.

Pour 28 petites madeleines : 2 oeufs, 80 g de farine avec levure incorporée (je trouve que ça marche mieux), 5 càs d'huile de tournesol, 15 g de fromage râpé, 3 càs de pesto rosso, du poivre.

Préchauffer le four à 240°C (th8).

Dans un saladier, mettre la farine et les oeufs, mélanger, verser l'huile et fouetter vivement à l'aide d'un fouet. Ajouter le fromage râpé, le poivre et le pesto. Mettre une cuillère à café de pâte dans chaque alvéole (beurrer le moule s'il n'est pas en silicone). Mettre les madeleines 4 minutes à 240°C puis sans ouvrir le four, baisser la température à 180°C (th6) et prolonger la cuisson encore 4 minutes. Démouler aussitôt.