Confit d'oignons

02.12.2009

Très classique mais toujours aussi bon...deuxième essai des rencontres culinaires.

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Pour 3 pots : 1 kg d'oignons épluchés, 300 g de cassonade, 10 grains de coriandre, 2 càs d'huile, 200 g de raisins de Corinthe, 20 cl de porto, du sel et du poivre.

Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que le jus soit évaporé et les oignons bien tendres. Rectifier si besoin...il faut poivrer suffisamment.

Très bon avec le foie gras (bien sûr) mais aussi avec de la viande rouge, du gibier ou du fromage...je l'ai déjà servie avec de la fondue vigneronne...plus léger que de la mayonnaise et riche en goût !

Aussi, j'ai testé cette recette avec du madère et des figues séchées...le tout servi sur des toasts de pain d"épices découpés en forme de sapin (mon blog n'existait encore pas !)

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