Tarte aux pralines roses d'Alain DUCASSE

Petite recette super rapide. J'avais un petit fond de pâte sucrée au congel, j'ai donc voulu essayer cette recette assez originale et toute simple. Ayant eu mon petit flacon d'extrait de Géranium dans mon colis Artgato, j'y ai mis ma petite touche personnelle en mettant deux gouttes d'extrait dans la préparation.

Pour une tarte de 24 cm (perso...j'ai divisé les proportions pour la tartelette...) pour 6 personnes: 1 fond de pâte sucrée, 150 g de pralines roses, 15 cl de crème liquide et 2 gouttes d'extrait de Géranium (facultatif ou à remplacer par une autre essence de votre choix).

Cuire le fond de pâte à blanc (avec des haricots), 15 min à 150°C et le laisser refroidir. Concassez les pralines. Versez la crème dans une petite casserole, ajoutez les pralines, faites bouillir pendant 5 minutes. Versez cette préparation chaude dans le fond de pâte. Enfournez 15 min à 150°C.

La tarte était plus coulante que sur la photo initiale et ma photo est un peu "grillée" mais Em a trouvé ça bon.

Alain Ducasse sert cette tarte avec une île flottante aux pralines roses mais je n'ai essayé que la première partie de la recette.

Comments

[THIERRY2TAHITI]

Hum j'en croquerai volontiers un petit bout, cette recette me rappelle la mienne ici : http://maureen.canalblog.com/archives/2008/12/07/11666405.html

Bises de Papeete