Petite recette rapide mais idéale pour un petit apéro original, sucré/salé avec une pointe d'exotisme :) Pour celui qui aime les mets pimentés, on peut imaginer ajouter du piment d'Espelette ou de Cayenne.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy), 16 tranches de viande des Grisons, 1 càs d'huile d'olive, 100 g d'ananas frais coupé en petits cubes de 5 mm (environ !) , 2 pincées de curcuma, 2 pincées de garam masala ou de curry, du sel, du poivre.

Malaxer le fromage avec les autres ingrédients.

Placer une cuillère à café de farce sur un bord de tranche de viande séchée. Rouler en serrant bien afin que la farce soit bien répartie.

Réserver au frais...en attendant l'apéro !

Cette recette est simplissime, elle demande juste un peu de temps...elle est inspirée du magret de canard au poivre...

Le principe étant de saler le filet mignon puis de le faire sécher dans un torchon. J'ai tâtonné mais le temps de salaison est précis...trop peu, cela ne "cuirait" pas assez la viande et trop, cela serait imangeable car trop salé.

Une chose importante avec de commencer, veiller à avoir un torchon qui ne sente pas la lessive...prendre le torchon au fond de la pile ou le rincer la veille.

Saler votre filet mignon en le recouvrant de gros sel et oublier pendant 7h. Laver ensuite le filet puis le rouler dans un mélange de curcuma et de poivre grossièrement moulu.

Enrouler dans le torchon et laisser sécher 2 semaines dans le tiroir du réfrigérateur.

Déguster...j'adore en apéro improvisé !!

Souvenez-vous, j'ai eu la chance de passer une journée à Paris avec

...un grand chef, David Zuddas

...10 blogueuses connues et reconnues

...et 4 autres blogueuses comme moi...un peu moins connues mais très actives !!!

...toute l'équipe de l'agence de communication...dont Anne et son assistante que je remercie vivement de m'avoir appelée

...toute l'équipe du Comté dont Nicolas qui connait bien ma région et dont je connais finalement bien la sienne

...toute l'équipe technique qui a réalisé les photos et le film

...Valérie de BcommeBon pour avoir sélectionné ma recette

...et vous tous qui vous êtes mobilisés pour le vote sur Facebook

Je vous laisse les liens de tous ces blogs...

ainsi que quelques photos et le film. J'ai traîné mon appareil photo dans mon sac à main...et...et...et j'avais oublié ma carte mémoire. Depuis, le père noël nous a apporté un nouvel appareil photo compact et top...alors la prochaine fois, je prendrai le petit. Ce jour là, je me suis acheté le dernier livre de Conticini...sur les conseils des blogueuses dont Mercotte. Je remercie spécialement Edda pour m'avoir servi de guide dans le Paris gourmand...sous la neige !!!

 Il est tout simplement génial (le livre !!!). J'ai juste eu de la peine à traîner la brique de   XXX kg dans les transports, sachant que mon avion fut annulé...que j'ai dû lui faire faire des allés retour...enfin, il était bien emballé et il est intact...et surtout parfait. Je dirais juste que les photos ne sont pas à mon goût...trop classiques pour moi. Par contre, les recettes sont vraiment à tomber et Philippe Conticini nous livre même les recettes de sa "Pâtisserie des rêves".

Et quand même pour la recette...j'ai fait une purée de pommes de terre avec des brocolis, un peu de sel, un peu de poivre...Mixer le tout. J'ai ajouté du comté et de la crème, jusqu'à obtenir un "épais coulis"...ne pas hésiter à verser un peu de jus de cuisson...

Comme le chef et hop dans la siphon avec deux cartouches de gaz. En attendant de servir, j'ai laissé le tout au bain marie.

Attention...pour assurer la réussite de ma recette, j'ai passé le tout dans un chinois, je ne sais plus si David Zuddas l'avait fait mais je suis à peu près sûre que oui, cela évite de se retrouver avec un siphon bouché.

Pour la présentation, des noisettes grillées et de l'huile à la truffe et aux cèpes.

J'ai fait cette recette le soir de Noël et je crois que les petits comme les grands ont apprécié !!!

Voici une recette déposée sur 750 g afin de participer au concours sur le saumon...pour lequel j'ai une chance pour le goût mais pas pour la photo...c'est le mois de novembre et l'éclairage est terriblement triste !! De plus, j'ai voulu utiliser des brochettes au romarin et on dirait des ananas miniatures ! Mais comme l'habit ne fait pas le moine je vous recommande cette recette qui a un air festif !

Ingrédients: 2 pavés de saumon (sans la peau), 1 càs de cranberries séchées, 1 càs chapelure, 1 oeuf, sel, poivre,  4 oranges, 1 pointe de couteau d'Agar Agar,  2 gousse d'huile essentielle de citron jaune (facultatif), des pistaches pour la déco, de l'huile pour la friture.

Presser les oranges, filtrer le jus et le porter à ébullition avec l'Agar Agar. Retirer du feu et ajouter l'huile essentielle de citron jaune. Cet ajout est facultatif mais donne un peu d'amertume qui tranche avec le saumon et le sucré des cranberries tout en s'accordant avec l'acidité de ces baies séchées.

Mixer le saumon, les cranberries, la chapelure, l'oeuf, le sel et le poivre. Former des boulettes...j'ai voulu tenter la forme "quenelle" mais ça n'est pas très esthétique...rouler dans les pistaches hachées.

Faire dorer dans l'huile chaude...servir avec la gelée tiède !!!

Voilà une recette que j'ai découverte dans un restaurant assez original près de la Butte Montmatre à Paris.

En attendant mes lasagnes végétariennes aux légumes, le patron m'a servi un verre de vin et ce petit tapas à base de tofu.

Il m'a dit qu'il y avait une base de fromage de soja, tomates séchées et graines de courge...et voilà, mon essai ressemble étrangement à l'original...très goûteux pour un apéritif improvisé.

Mixer des graines de courge et des tomates séchées avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter du tofu et mixer pour obtenir une préparation granuleuse, pas trop fine.

Goûter et ajouter si besoin du sel, du poivre et du jus de soja pour assouplir la préparation.