Réduction de balsamique aux dattes "maison"

Il y a longtemps que voulais essayer une recette de réduction. Il a fallu que je récupère un petit flacon homéopathique pour me lancer et oser le mélange "vinaigre et dattes"

Pour une toute petite quantité : 100 ml de vinaigre balsamique, 1/2 càc de Maïzena, 1 grosse datte ou 2 petites (environ 20g), 1 càs de sucre roux.

Délayer la maïzena dans le vinaigre en fouettant, ajoutez le sucre et les morceaux de dattes. Laissez épaissir quelques minutes et mixez. Passez au chinois...c'est prêt. On sent bien le goût du vinaigre mais sans trop d'acidité...à moi de nouvelles déco d'assiette! Peut-être que cette réduction est plus claire que celle que l'on achète mais au moins, elle est "home made"?