Sauce aux mûres

Sauce idéale avec le pigeon rôti mais je l'imagine avec n'importe quel gibier...

Pour l'équivalent d'une petite saucière (4 à 6 personnes) : 100 g de mûres, 30 g de sucre,  2 càs de vinaigre de vin rouge,  50 cl de bouillon de volaille, 5 cl de madère (ou porto)...du sel et du poivre si besoin.

Faire chauffer les mûres et le sucre, ajouter le vinaigre et le bouillon...faire réduire pour que la sauce deviennent un peu épaisse.

Ajouter le madère en dernier et faire un dernier bouillon...miam miam.

Pour ma part, je n'ai pas eu besoin de saler ou poivrer mais rectifier si besoin en fonction de vos goûts et du bouillon utilisé. Servir chaud avec les mûres entières.