Dépaysement garanti après la fondue...choucroute de la mer. Très facile et très rapide à préparer.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de choucroute crue, 8 pommes de terre à chair ferme, 1 morceau de dos de Cabillaud, 3 ou 4 filets de Haddock, 1 barquette de crevettes surgelées ou fraîches (c'est mieux...mais à Verchaix, le poisson et les crustacés se font rares!), 2 carottes, 1 oignons rouge (ou jaune mais le rouge apporte de la couleur), 1 noix de beurre, 1 càs d'huile d'olive, 2 feuilles de Laurier, 1 branche de Thym, 1càs de sucre roux, 1 càc de baie de Genièvre, 1/2 càc de poivre de Séchuan, 25 cl de vin blanc, 25 cl d'eau.

Pour la sauce : 20 cl de crème, le zeste et le jus d'un citron non traité, 2 pincées de Maïzena, du sel et du poivre.

Dans un wok ou un sauteuse, faites chauffer l'huile et le beurre et faites revenir les carottes et l'oignon émincés puis ajouter le chou. Ajoutez le sucre et les différents aromates (le sel n'est pas nécessaire), le vin et l'eau. Posez les pommes de terre dessus pour une cuisson vapeur. Laissez cuire à feu doux 45 minutes en surveillant et remettez un peu d'eau si besoin. Au bout d'une heure, ajoutez les 2 poissons coupés en tranches (pensez à retirer les arêtes du Haddock) et poursuivre la cuisson 15 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez les crevettes.

Pour la sauce, mélangez la crème, la maïzena, le jus et le zeste et faites chauffer sans laisser bouillir. Salez et poivrez. Attention, préparez cette sauce au dernier moment sinon elle risque de cailler.

Dressez dans les assiettes et mettre un peu de Thym ou de persil pour la déco.

Petite recette super rapide. J'avais un petit fond de pâte sucrée au congel, j'ai donc voulu essayer cette recette assez originale et toute simple. Ayant eu mon petit flacon d'extrait de Géranium dans mon colis Artgato, j'y ai mis ma petite touche personnelle en mettant deux gouttes d'extrait dans la préparation.

Pour une tarte de 24 cm (perso...j'ai divisé les proportions pour la tartelette...) pour 6 personnes: 1 fond de pâte sucrée, 150 g de pralines roses, 15 cl de crème liquide et 2 gouttes d'extrait de Géranium (facultatif ou à remplacer par une autre essence de votre choix).

Cuire le fond de pâte à blanc (avec des haricots), 15 min à 150°C et le laisser refroidir. Concassez les pralines. Versez la crème dans une petite casserole, ajoutez les pralines, faites bouillir pendant 5 minutes. Versez cette préparation chaude dans le fond de pâte. Enfournez 15 min à 150°C.

La tarte était plus coulante que sur la photo initiale et ma photo est un peu "grillée" mais Em a trouvé ça bon.

Alain Ducasse sert cette tarte avec une île flottante aux pralines roses mais je n'ai essayé que la première partie de la recette.

Petit post pour un petit merci

Il y a 2 semaines, j'ai craqué pour une petite commande internet...J'ai commandé des colorants pour continuer l'aventure macarons (c'est vraiment une aventure de réussir à faire ses p'tite choses là), du sucre coloré et quelques petits ustensiles de pâtisserie. A la réception, j'ai eu le plaisir de découvrir des produits à essayer...arômes naturels (dont un au Géranium que j'ai fait tester hier à Emeric dans une tarte aux pralines), décors de gâteaux, feutre alimentaire...c'est presque aussi bien que Noël!

Encore merci et certainement à bientôt pour une prochaine commande (peut-être un siphon pour lequel j'ai réussi à résister jusqu'à présent...) et pour les recettes.

www.artgato.com/

Lors de ma visite au SIRHA il y a quelques semaines, j'ai fait la connaissance du Château d'Estoublon et de son huile d'olive.

Pour la petite histoire, son représentant à qui j'ai expliqué que je me lançais dans l'aventure du blog culinaire..pensais que j'étais Mercotte (elle a juste 30 ans de plus que moi!). J'ai pu goûter quelques unes des ses huiles...très riches en goût. D'après lui, c'est bien utile aux dames qui veulent garder la ligne car une petite quantité suffit pour l'assaisonnement...j'ai voulu tester car le château se situe bien au Sud de la Haute-SavoieHaute-Savoie (!!!). Ce midi, étant seule avec les deux loulous, il fallait que la préparation soit rapide. J'ai pris un sac de légumes à cuire à la vapeur (petits pois, pommes Granny, carottes et pois mange tout) et un steak de thon que j'ai poêlé dans de l'huile de pépins de raisin (pour ne pas fausser le goût de l'huile d'olive), je l'ai juste salé avec du sel au piment d'Espelette.

J'ai simplement versé un filet de la fameuse huile sur mon assiette...divin! Même Agathe a aimé l'huile versée sur son doigt! J'ai pourtant l'habitude de la bonne huile car celle que j'ai au quotidien est une huile d'olive grecque de Kalamata qui vient directement du producteur (le père de notre voisin Ma......). Merci à M. Montarello qui m'a donné l'occasion de goûter cette huile en m'offrant la mignonnette le jour du SIRHA.

Petite recette aérienne pour le dessert...attention, je n'ai pas dit légère car la chantilly = 100% crème. A tous ceux qui s'inquiètent de notre ligne (les commentaires sont nombreux...sur ma boîte mail), nous avons une bonne vieille cocotte minute pour compenser tous ces plats pas franchement lights!. Revenons à la recette, le temps de prendre la photo, le sorbet griotte "maison" a fondu un peu donc pas terrible pour la présentation mais plutôt sympa à manger. Ce dessert est très facile à faire bien qu'un peu long car il y a trois composants (et je n'ai pas de siphon à chantilly...pour Marlène...j'attends toujours le tien!)

Biscuits croustillants : (pour 36 biscuits)

30 g de beurre mou, 30 g de sucre glace, 30 g de miel, 30 g de farine, 1 blanc d'oeuf, fève Tonka râpées.

Mélangez les ingrédients, faites 12 petits tas par plaque avec le dos d'une petite cuillère. Étalez le plus finement et le plus régulièrement possible. Faites cuire quelques minutes (3 min) dans un four à 200°C surveillez. Décollez les croustillants encore tièdes. Mettez dans une boîte hermétique.

Chantilly (pour 4 ou 6 suivant...avec Emeric chez nous c'est 4! Il l'a même trouvée meilleure que celle en bombe c'est peu dire!)

20 cl de crème, 2 càs de sucre glace (ou plus).

La crème doit être très froide. Mettez le saladier et les fouets du batteur au congélateur 1/2h avant de monter la chantilly. Si vous n'utilisez pas de Chantifix (et c'est mon cas), faites la chantilly au dernier moment ou investissez dans un siphon!

Sorbet de griottes

200 g de griottes surgelées + 30 entières pour le montage, 40 g de sucre glace, 1càs de jus de citron, 1 càs d'eau. Mixez le tout au dernier moment ou un peu avant et faites des quenelles que vous réservez au congélateur sur une plaque.

Pour le montage, posez un croustillant, la chantilly avec la poche à douille cannelée, des griottes, un croustillant,...terminez par la chantilly, 1 griotte et quelques pistaches. Posez une quenelle de sorbet et pour la déco, un peu de fève Tonka râpées.