Voilà une salade très hivernale, délicieuse servie tiède enrobée d'une sauce épaisse à la moutarde ancienne. Je fais partie de celles qui pensent que le topinambour mérite d'être connu avec des notes d'artichauts et de noisettes, il ne manque pas de caractère.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 pommes de terre à chaire ferme, 4 topinambours, 1 saucisson à l'ail.

Pour la sauce : 2 càs de moutarde à l'ancienne, 2 càs de vinaigre de miel (ou de cidre), 4 càs d'huile de colza, du poivre, du sel.

Faire cuire les topinambours dans un grand volume d'eau salée. Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter les pommes de terre pour 30 minutes. Égoutter, éplucher et couper en rondelles.

Ajouter le saucisson coupé en dés. Napper de sauce (commencer par la moitié) et bien mélanger. Si besoin, ajouter de la sauce, servir tiède.

Pour leur couleur et leur croquant, j'ai ajouté quelques graines de chanvre...

Cette préparation convient parfaitement pour un cadeau gourmand. J'avoue ne jamais acheter de pâte d'amande car je ne suis pas fan du côté trop sucré mais j'ai acheté celle-ci au magasin bio, elle est de bonne qualité et on sent bien le goût des amandes qui n'est pas masqué par le sucre. Quant au chocolat, comme il est caché par les noix de cajou, je n'ai pas pris la peine de le tempérer pour qu'il reste brillant. "Tempéré" consiste à chauffer/refroidir/réchauffer le chocolat pour qu'il reste brillant. 

Ingrédients (Env 25 cubes) : 250 g de pâte d'amande blanche nature (magasin bio), 1 poignées de noix de cajou non salées, 50 g de chocolat de couverture au lait 

Griller les noix de cajou à sec (dans une poêle sans matière grasse) et les hacher au couteau. 

Faire des carrés de pâte d'amande réguliers (env 1 cm) et arrondir les angles en les roulant entre les deux paumes de main.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Enrober une face des cubes de chocolat puis de noix de cajou...enfantin !!

Après mon expérience réussie de pâté de lapin...je me suis lancée dans le pâté de canard. J'ai acheté un filet de canard bio, c'est la partie qui sert à faire le magret lorsque que le canard est dit "gras", c'est à dire gavé. En bio, cette technique n'existe pas.

Ingrédients(pour 1 terrine) : 500 g de filet de canard, 2 càs de pistaches, 2 càs de raisins de Corinthe, 1 càs de Grand-Marnier, 6 g de sel, du poivre.

Préchauffer le four à 160°C.

Faire tremper les pistaches avec le Grand-Marnier, couvrir d'eau chaude.

Hacher la chair et le gras du canard avec un robot, j'ai gardé 1/3 de la viande et l'ai hachée au couteau.

Mélanger tous les ingrédients et les tasser au fond de la terrine.

Placer la terrine dans un plat à four rempli à moitié d'eau et enfourner pour 1h.

De temps à autre, il m'arrive de regarder dans mon placard et de chercher des idées...ce fût le cas lorsque je découvris un paquet de quinoa soufflé ! Que faire avec...et bien, des bouchées "minute" à offrir ou à déguster avec le café.

Ingrédients (pour 25 bouchées) : 150 g de chocolat blanc de couverture (Valrhona pour moi), 50 g de cranberries séchées, 50 g de quinoa soufflé (magasin bio).

Faire fondre doucement le chocolat blanc au bain marie, ajouter les cranberries et le quinoa. 

Bien mélanger avec une spatule.

Faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.

Si vous avez du mal à former des jolis petits tas, attendez qu'ils refroidissent légèrement et reformez-les avec le bout des doigts.

Déguster froid en guise de douceur avec le café.

Et voilà que vous avez un apéro à l'horizon...je vous propose ces carrés rapides.

Ingrédients(pour 4 personnes) : 1 rouleaux de pâte feuilletée (bio pour moi), 1 petit pot de ketchup "maison", 8 dattes.

Préchauffer votre four à 220°C.

A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, réaliser des carrés de pâte. Étaler un peu de ketchup et poser quelques petites tranches de dattes.

Enfourner 8 minutes et parsemer d'herbes de Provence ou d'origan à la sortie du four.

Pas mal pour ceux qui aiment le sucré salé...