Blog pour les passionnés de cuisine bio, de bons produits et de photos culinaires...
Pour 4 personnes : 500 g de chair de patate douce (env 2 grosses), 500 g de pommes de terre à purée (env 2 grosses), 2 cuisses de canard confites, 2 càs de chapelure, 2 càs de sel Esprit d'Orient (sel rose de l'Himalaya, coriandre, cumin, curry, anis,...
Pour ce petit plat, rien de plus simple...il faut juste trouver le poisson fumé! On peut imaginer faire la recette avec du saumon ou de la truite mais il n'y aura pas le contraste de couleur. Pour cette préparation, c'est du Flétan noir (poisson sauvage)...
Pour 4 personnes : 250 g de cabillaud ultra frais, 4 càs de jus de citron, 1/2 bocal de tomates séchées à l'huile, 4 càs d'huile d'olive, 1 branche d'aneth, du sel et du poivre. Couper le poisson en petits cubes avec un couteau (pas de robot pour ne pas...
Pour faire cette petite verrine bien sympathique : 2 pommes Belles de Boskoop (pour leur acidité), 10 cl de crème liquide (très froide), 4 spéculos, 2 càs de pâte de spéculos. J'ai eu deux échantillons au Sirha mais je crois qu'on peut en trouver chez...
Pour cette verrine...du classique! De la purée de pois cassés (recette d'Alain Ducasse revisitée quand même!), de la saucisse de Morteau (merci JL et Yvette) et de la tête de Moine (AOC suisse). La photo n'est pas très belle...c'est de la faute à Emeric!...
Aujourd'hui, je voulais essayer un nouveau vinaigre...à la figue (Toscoro sublime). Avec la neige tombée ce matin, j'ai imaginé une petite salade hivernale. Pour 4 personnes : 1/2 de chou blanc, 1 oignon rouge, 4 figues, 4 tomates séchées à l'huile, 2...
Cette recette fait suite à la compétition de verrine de samedi soir, elle a été réalisée par Morgan qui a puisé son inspiration dans un petit livre 30 recettes de verrines apéro. Ingrédients pour 10 petites verrines : 1 avocat, 1 pamplemousse rose, 150...
L'hiver, la neige, le temps gris...toutes les conditions pour se faire un petit quatre heures. Il ne me manque plus que la cheminée ! Pour deux petites tasses : 1 sachet de chocolat Monbana onctueux, 2 petites tasses de lait, 1 pincée de clou de girofle,...
J'ai recopié ce petit texte dans le fasicule que donne Comptoirs et cies avec leurs produits. J'ai découvert cette entreprise "importateurs de saveurs" lors du SIRHA (encore et toujours!). Dans le coffret qui m'a été offert, il y a 4 sels différents...
En surfant sur mes blogs préférés...je suis tombée sur une affichette annonçant le 2e salon des blogs culinaires de Soissons. N'ayant pas peur du ridicule, je me suis inscrite! Franchement, je ne pense pas être sélectionnée car la concurrence est rude...
Petite présentation de quelques produits arrivant directement de Guérande. J'ai découvert la gamme de sel il y a peu de temps et j'ai un petit faible pour : La fleur de sel qui est cueillie à la surface de l'eau de la même façon selon une méthode millénaire...
Petite recette en vue d'une verrine "régressive"...pour la compétition entre voisins! Il faut beaucoup de matériel pour faire cette recette...je vous l'accorde! On peut imaginer ne pas mettre d'arôme et de colorant. Quant aux coquillages, on peut faire...
Pour 38 ramequins de crumble : 3.200 kg de pommes Belles de Boskop, 600 g de farine, 375 g de beurre demi sel, 600 g de cassonnade, 1 càs de cannelle, 1 càc d'épices pour pain d'épices. Pour la préparation, rien de plus simple mais un peu long : éplucher...
Pour 38 ramequins de "croziflette" : 6 boîtes de 250g de crozets au sarrasin (il en existe au blé mais ils moins de goût), 600 g de lardons coupés en allumettes, 4 oignons rouges (pour la couleur), 1 paquet de fromage râpé, 2 reblochons AOC au lait cru,...
Comme j'ai toujours peur de m'ennuyer, en dehors du blog, je fais partie d'une association visant à promouvoir le don du sang. Notre rôle est d'organiser au mieux les collectes et proposer une petite collation ou mini repas aux donneurs qui se présentent....
Il y a longtemps que voulais essayer une recette de réduction. Il a fallu que je récupère un petit flacon homéopathique pour me lancer et oser le mélange "vinaigre et dattes" Pour une toute petite quantité : 100 ml de vinaigre balsamique, 1/2 càc de Maïzena,...
Que faire des gousses de vanille après avoir récupéré les graines...on peut les laisser libérer leurs derniers arômes dans un bocal de sucre mais c'est long et ça n'a pas énormément de goût. Pour ma part, je mixe environ 4 ou 5 gousses "vidées" de leurs...
Pour cette recette, je voulais mélanger les genres et finir l'ananas du carpaccio de la veille. La photo n'est pas terrible et ce plat était plus bon que beau. Les pignons étaient de trop pour la déco et pour le goût, mais j'ai manqué d'idée pour le dressage....
Quoi de plus difficile...que de retirer le Ketchup à Emeric! J'ai donc trouvé cette recette dans un magazine Cuisinez pour vos amis. Je l'ai un peu modifiée mais l'idée reste la même. Ils servaient cette petite sauce avec des "Croustibacons de saumon"...
Pas toujours très facile de cuisiner de saison à cette époque de l'année. Toujours lors de ma visite chez Grand Frais j'ai trouvé des navets longs de petite taille. Rapides à éplucher et pas trop durs après la cuisson comme les très gros navets . Ingrédients...
Pour mes invités de samedi soir qui se reconnaîtront, je me suis inspirée de deux recettes de Thuriès Gastronomie. J'étais pleine de bonnes intentions mais j'ai été un peu déçue...la déco n'était pas très aboutie et c'était trop sucré à mon goût...heureusement,...
Samedi, je suis allée à Grand Frais à Cluses et cela m'a inspiré cette petite recette de saison très colorée. Agathe a adoré le poisson pané (qu'elle ne connait pas!) "façon maman" et le top : quand je lui ai dit que le poisson était caché dans le cigare...(eh...
J'ai acheté ce kit en promo car j'étais intéressée par l'emporte pièce. J'ai réalisé la recette en me disant que c'était une recette assez pratique à faire avec des enfants qui commencent à cuisiner ou à lire. Ça n'est pas dans mes habitudes d'acheter...
Je cherchais une recette de dessert rapide, légère et utilisant les colorants que j'ai achetés sur Argato. J'ai donc opté pour une pomme cuite au four à micro-ondes. Ceux qui me connaissent savent que je ne suis pas très colorants mais je trouve ça trop...
Dépaysement garanti après la fondue...choucroute de la mer. Très facile et très rapide à préparer. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de choucroute crue, 8 pommes de terre à chair ferme, 1 morceau de dos de Cabillaud, 3 ou 4 filets de Haddock, 1 barquette...
